WILDMENU € 40,00

Met 9 wild items

WILDPROEVERIJ

-Eendenrilette met gerookte gans, ganzen rouleau en preiselbeeren compôte
-Gebraden parelhoender met zuurkool
-Crème brûlée van eendenlever en gemarineerde pruimen
-Mousse van ree en chips van schorseneren
-Paddenstoelensoepje met truffel crème en palures van hert

Wijnsuggestie: Frankrijk, Lanquedoc, Capitoul Rocaille

§

HERTENBIEFSTUK

Gebraden hertenrug, saus van donkere chocolade, rode port, citrus.
en een wildgarnituur

Wijnsuggestie: Italie, 3 passo, blend van Sangiovese, negroamaro en primitivo

OF

EEND

Borstfilet met bosbessensaus en een wildgarnituur

Wijnsuggestie: Italie, 3 passo, blend van Sangiovese, negroamaro en primitivo

§

DAME BLANCHE

Gebrande nootjes, warme chocolade van Callebout, tuille,
slagroom en vanilleijs

Wijnsuggestie: Italie, Primitivo dolce