WILDMENU € 40,00
Met 9 wild items
WILDPROEVERIJ
-Eendenrilette met gerookte gans, ganzen rouleau en preiselbeeren compôte
-Gebraden parelhoender met zuurkool
-Crème brûlée van eendenlever en gemarineerde pruimen
-Mousse van ree en chips van schorseneren
-Paddenstoelensoepje met truffel crème en palures van hert
Wijnsuggestie: Frankrijk, Lanquedoc, Capitoul Rocaille
§
HERTENBIEFSTUK
Gebraden hertenrug, saus van donkere chocolade, rode port, citrus.
en een wildgarnituur
Wijnsuggestie: Italie, 3 passo, blend van Sangiovese, negroamaro en primitivo
OF
EEND
Borstfilet met bosbessensaus en een wildgarnituur
Wijnsuggestie: Italie, 3 passo, blend van Sangiovese, negroamaro en primitivo
§
DAME BLANCHE
Gebrande nootjes, warme chocolade van Callebout, tuille,
slagroom en vanilleijs
Wijnsuggestie: Italie, Primitivo dolce